Что влияет на стоимость
- состав кухни и теплового оборудования
- наличие шахт, кровли, фасада и технических зон
- электрическая мощность и существующие вводы
- требования арендодателя и соседей
- срочность открытия и стадия ремонта
Проектировать после дизайна
Если инженерия появляется поздно, приходится переделывать потолки, кухню и трассы.
Не учитывать шум и запахи
Ресторан может технически работать, но получить конфликт с соседями или арендодателем.
Покупать оборудование вслепую
Оборудование без инженерного сценария может не совпасть с мощностями и вытяжкой.